9:00-21:00(免長話費)
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不要問我來自哪里，
我在西班牙切火腿；
不要問我去向何處，
我在西班牙切火腿；
不要我問賺多少錢，
我$3000一小時！！！
古有庖丁目無全牛，今有西班牙火腿切片師目無整腿。今天要給大家講的是一個特別的職業，西班牙火腿切片師。
眾所周知，西班牙有著全世界頂級的伊比利亞火腿。先給你看一眼長什么樣：
上等的伊比利亞火腿吃法是現切現吃，切成薄片擺在盤子中。每一片火腿肥瘦相間，與空氣充分接觸后，油漸漸滲出，在室溫下慢慢溶解到顏色深紅的瘦肉中，放一片在口中，在嘴中稍微融化后細細咀嚼，行云流水處，歸來天地間。火腿咸香味美，刺激味蕾，讓人瞬間感受到西班牙的藍天、白云、森林、樹叢…..
前面重點get到沒？現切現吃！所以，這就催生了西班牙最具工匠精神的火腿切片師。
火腿切片師怎么片？
當火腿切片師片火腿到極致時，那是一場藝術體驗…
首先，得有一位吉他手彈一曲抑揚頓挫的弗拉門戈：
其次，再有充分靈活的身體柔韌性，來完成花式片火腿動作：
最后，配合充分的切片技術，切出薄如蟬翼的火腿片，最好保持不斷！
呃…..西班牙的蟬可能和我們的蟬品種不一樣。
現在西班牙的國寶切片大師就是下面這位了，號稱“西班牙火腿外交官”的Florencio Sanchidrián！
Florencio Sanchidrián有著30年的切火腿經驗，曾經為奧巴馬、貝克漢姆、西班牙國王等政治要員、世界名流切過火腿。
在切火腿時，他會融合西班牙斗牛士的力與美，同時配合講解西班牙歷史、火腿做法和黑蹄豬的飼養等，將這項職業發展為風靡西班牙的視聽和味道享受。他切一只火腿報價4000歐元，折人民幣3萬元！！
一般的火腿切片師，切一只火腿，約兩個小時，收費在150-300歐不等（1000-2100人民幣），根據火腿的等級會有所變化。切什么樣的火腿最貴？Jamon lberico bellota（頂級伊比利亞火腿）
這種火腿由伊比利亞黑蹄豬制成。它們被放養在天然橡樹牧場中。
抬眼是藍天白云，低頭是綠樹青草。吃著純天然有機綠色的橡果、香草和橄欖，無憂無慮快樂地長大。除此之外，每只豬的平均活動面積不得少于0.5公頃，也就是5000平方米的私人專屬領地，以保證其食物中橡樹果的含量不低于50%。
所以這樣方式放養出來的黑蹄豬，肉質鮮美，肥瘦均勻，其蛋白質含量比普通豬要高50%，含有的脂肪是精餾油酸，相當于橄欖油中的“好脂肪”。
當刀片劃過火腿的一剎那，火腿的紋理如大理石般閃爍光芒，與空氣接觸后，火腿的芳香混合著海鹽的味道，經過長時間的發酵，濃郁而醇厚，沁人心脾，放入嘴中，瞬間迸發.....好想吃！寫不下去了，小編要去西班牙切火腿了……
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