英格蘭、蘇格蘭、愛(ài)爾蘭早餐有何不同？

對(duì)英國(guó)食物的了解越深，對(duì)黑暗料理的邊界就越望塵莫及，但是至少有一樣是可以開(kāi)掛跳過(guò)吐槽階段的，那就是英式早餐。在街角的小店，喝著英式奶茶，享用豐盛的早餐，看著這個(gè)城市日常而迷人的街景，光想想都是一個(gè)美好的早晨。為了凸顯英倫早餐的豐盛，我們還把它與泡菜國(guó)作過(guò)小小的比較。

奇怪的是，在不同的城市，不同的餐館，“Full English Breakfast”都會(huì)有不同的內(nèi)容。那么一套正式的英式早餐究竟該有些什么要素？今天我們就來(lái)討論討論英國(guó)的早餐。

無(wú)論是哪個(gè)區(qū)域，英式早餐都包含了幾項(xiàng)基本元素：培根Bacon、香腸Sausage、荷包蛋Poached Egg或炒蛋Scrambled Egg、烤西紅柿Grilled Tomato、烤蘑菇Fried Mushroom、焗豆子Baked Bean和烤土司配黃油Toast with Butter。英式早餐中的荷包蛋與炒蛋不同于中餐里的概念，這里的荷包蛋一般是半熟，蛋黃是流質(zhì)的，而炒蛋則是加入了黃油和牛奶，吃之前再撒上鹽與黑胡椒。正式的早餐還配有橙汁和牛奶谷物粥，英國(guó)酒店的早餐一般都有提供，如果是去餐館吃的話則沒(méi)有。

地域不同，早餐的內(nèi)容也會(huì)有差別，接下來(lái)讓我們看看各區(qū)域所特有的早餐內(nèi)容。

英格蘭

英格蘭區(qū)域有時(shí)會(huì)在早餐里加上黑布丁Black Pudding，此黑布丁非彼黑布丁，盡管看起來(lái)是巧克力色，名字里又含有Pudding，但它和巧克力、布丁、甜點(diǎn)之類的詞沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。黑布丁這個(gè)名字太具有迷惑性，其實(shí)它還有另一個(gè)比較能夠凸顯本質(zhì)的名字——血腸，主要成分是豬血和燕麥，還含有肉類和脂肪，喜歡內(nèi)臟的童鞋們大概會(huì)對(duì)它感興趣。反正在我看來(lái)，這是一樣絕對(duì)黑暗的料理，自從第一次把它當(dāng)做甜點(diǎn)布丁類的東西吃吐了后，徹底留下了心理陰影。

蘇格蘭

記得某次在英格蘭與蘇格蘭邊界的小城旅行，特地在早餐時(shí)囑咐旅店女主人不要黑布丁，換來(lái)了女主人一臉傲嬌地回答，“We are SCOTTISH!” 當(dāng)然，這并不是說(shuō)蘇格蘭早餐中就沒(méi)有黑暗料理了。沒(méi)有黑布丁，還有白布丁White Pudding嘛。區(qū)別在于白布丁是不含血類的，只有肉類、脂肪和燕麥（還是覺(jué)得很黑暗啊）。蘇格蘭早餐當(dāng)然少不了大名鼎鼎的“國(guó)菜”哈吉斯Haggis，由羊內(nèi)臟和洋蔥、燕麥、牛脂等調(diào)料混合而成，不管是味道還是樣子都很銷(xiāo)魂。

談完了黑暗的，我們現(xiàn)在來(lái)談?wù)勌K格蘭早餐中的可食用部分吧。又好看又好吃的就是土豆餅Tattie Scones了。蘇格蘭人似乎非常喜歡燕麥，除了混雜在白布丁和哈吉斯里的燕麥，早餐里還有一道燕麥餅Oatcake。不過(guò)以上幾項(xiàng)除了薯餅外，其他的在蘇格蘭早餐中出現(xiàn)的頻率都比較低。

愛(ài)爾蘭

愛(ài)爾蘭早餐黑白通吃，既有黑布丁又有白布丁，而受歡迎的烤蘑菇和焗豆子則不是基本要素，僅偶爾提供。愛(ài)爾蘭早餐不同于英格蘭與蘇格蘭的地方還在于有時(shí)會(huì)提供蘇打面包Soda Bread。