英格蘭、蘇格蘭、愛爾蘭早餐有何不同？

對英國食物的了解越深，對黑暗料理的邊界就越望塵莫及，但是至少有一樣是可以開掛跳過吐槽階段的，那就是英式早餐。在街角的小店，喝著英式奶茶，享用豐盛的早餐，看著這個城市日常而迷人的街景，光想想都是一個美好的早晨。為了凸顯英倫早餐的豐盛，我們還把它與泡菜國作過小小的比較。

奇怪的是，在不同的城市，不同的餐館，“Full English Breakfast”都會有不同的內(nèi)容。那么一套正式的英式早餐究竟該有些什么要素？今天我們就來討論討論英國的早餐。

無論是哪個區(qū)域，英式早餐都包含了幾項基本元素：培根Bacon、香腸Sausage、荷包蛋Poached Egg或炒蛋Scrambled Egg、烤西紅柿Grilled Tomato、烤蘑菇Fried Mushroom、焗豆子Baked Bean和烤土司配黃油Toast with Butter。英式早餐中的荷包蛋與炒蛋不同于中餐里的概念，這里的荷包蛋一般是半熟，蛋黃是流質的，而炒蛋則是加入了黃油和牛奶，吃之前再撒上鹽與黑胡椒。正式的早餐還配有橙汁和牛奶谷物粥，英國酒店的早餐一般都有提供，如果是去餐館吃的話則沒有。

地域不同，早餐的內(nèi)容也會有差別，接下來讓我們看看各區(qū)域所特有的早餐內(nèi)容。

英格蘭

英格蘭區(qū)域有時會在早餐里加上黑布丁Black Pudding，此黑布丁非彼黑布丁，盡管看起來是巧克力色，名字里又含有Pudding，但它和巧克力、布丁、甜點之類的詞沒有半毛錢關系。黑布丁這個名字太具有迷惑性，其實它還有另一個比較能夠凸顯本質的名字——血腸，主要成分是豬血和燕麥，還含有肉類和脂肪，喜歡內(nèi)臟的童鞋們大概會對它感興趣。反正在我看來，這是一樣絕對黑暗的料理，自從第一次把它當做甜點布丁類的東西吃吐了后，徹底留下了心理陰影。

蘇格蘭

記得某次在英格蘭與蘇格蘭邊界的小城旅行，特地在早餐時囑咐旅店女主人不要黑布丁，換來了女主人一臉傲嬌地回答，“We are SCOTTISH!” 當然，這并不是說蘇格蘭早餐中就沒有黑暗料理了。沒有黑布丁，還有白布丁White Pudding嘛。區(qū)別在于白布丁是不含血類的，只有肉類、脂肪和燕麥（還是覺得很黑暗啊）。蘇格蘭早餐當然少不了大名鼎鼎的“國菜”哈吉斯Haggis，由羊內(nèi)臟和洋蔥、燕麥、牛脂等調(diào)料混合而成，不管是味道還是樣子都很銷魂。

談完了黑暗的，我們現(xiàn)在來談談蘇格蘭早餐中的可食用部分吧。又好看又好吃的就是土豆餅Tattie Scones了。蘇格蘭人似乎非常喜歡燕麥，除了混雜在白布丁和哈吉斯里的燕麥，早餐里還有一道燕麥餅Oatcake。不過以上幾項除了薯餅外，其他的在蘇格蘭早餐中出現(xiàn)的頻率都比較低。

愛爾蘭

愛爾蘭早餐黑白通吃，既有黑布丁又有白布丁，而受歡迎的烤蘑菇和焗豆子則不是基本要素，僅偶爾提供。愛爾蘭早餐不同于英格蘭與蘇格蘭的地方還在于有時會提供蘇打面包Soda Bread。