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帶你了解澳洲紅酒生意

2017-05-02

供稿人：Hebe

西澳珀斯（Perth）的天空，遼闊、蔚藍。澳大利亞移民的朋友們都熟悉，從這里驅車出發，一路向北，很快你就會被車窗外一望無際的葡萄園所吸引。這便是天鵝谷（Swan Valley）——西澳洲最古老的葡萄酒產區。

180年的釀酒歷史

天鵝谷絕對具有蓬勃的條件。天鵝谷的釀酒業，實有180年的歷史。這距離珀斯僅25分鐘車程的河谷，藏著西澳最古老的葡萄蔓藤。

散布在天鵝谷全長32公里環狀公路各處的40家葡萄酒莊，多為家庭經營的小酒莊，人情味濃，經營者多為意大利和克羅地亞移民的后裔。往往，為客人倒酒的，就是衣裝樸素的莊主。其他酒莊則都是國際性品牌，擁有巨大的葡萄園和設施先進的酒窖。比較本地區的特產，如維德和、白詩南、霞多麗、設拉子、加本力和加度葡萄酒。

“流奶與蜜”之迦南地

2014年由天鵝谷市政府和西澳防止虐待動物協會聯手發起的“人道主義食物計劃”（Humane Food Program），發展至今已獲得天鵝谷區超過30家餐廳的大力支持，成為澳洲唯一的人道主義食物區（humane food region）。此計劃提倡家禽的福利，即確保雞和豬只在成為盤中餐之前，曾快樂地生活過。

這種樸素而天然的食物觀，也傳達著天鵝谷的價值觀——一切，皆出自于天然。讓人不禁想到圣經里上帝賜給人們耕耘、實現夢想的“迦南美地”，那是一塊“流奶和蜜之地”，處處有豐碩的果實和甜美的花香。

天鵝谷里處處有葡萄酒、奶酪、巧克力和蜂蜜，還有時令草莓、鮮橙、桃子和蘆筍，就連家禽也是快樂的。