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披薩最早起源于意大利，現(xiàn)在則幾乎全世界的人都喜歡吃披薩。這次澳星小編要想大家介紹的就是披薩的做法，做法比較簡單，很適合初學(xué)者嘗試——果香雞肉無邊脆底披薩。
材料：
餅皮：高粉60g、低粉20g、細(xì)鹽1.5g、酵母1.5g、溫水40g、橄欖油3g。
餡料：雞胸肉50g、奧爾良烤肉料3.5g、水3.5g、小蘋果1個(gè)、核桃仁適量、番茄醬1大勺、馬蘇30g、披薩草少許。
做法：
1、將高粉、低粉混合，加入鹽，酵母中加入水、攪勻，將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘后加入橄欖油，慢慢將油揉進(jìn)面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段，將光滑面團(tuán)放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發(fā)酵。
2、待面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大時(shí)取出，重新排氣、滾圓，松弛15分鐘；小蘋果切片，馬蘇切絲。
3、搟成圓餅形，直徑略小于披薩盤，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時(shí)定型，取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔。
4、在餅皮上涂一層番茄醬，均勻撒1/3奶酪絲；6．雞胸肉切片，奧爾良烤肉料用水調(diào)勻，腌制3小時(shí)以上，腌制好的雞片鋪在披薩上。
5．再鋪上蘋果片，撒上核桃仁；撒上剩余的奶酪絲，再撒少許披薩草，烤箱200度預(yù)熱，上下火烤15分左右。
烘焙心得：
1、餅皮冷藏定性，可以防止回縮。
2、餅皮放入披薩盤前，披薩盤要抹油，以免粘連。
3、鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時(shí)餅坯膨脹。
4、切忌脆皮披薩面皮不要加糖，否則糖會(huì)增加面團(tuán)中酵母的膨脹，無法達(dá)到餅皮薄脆的效果。
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