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法國的國粹——長棍面包Baguette

2018-12-19

來源：網絡

法國人說“面包、愛情和水是生命不可缺少的三樣東西”

法國每秒鐘要賣出去320根法棍，每個法國人平均一年要吃掉58公斤的面包。法棍是法國人餐桌上必不可少的一樣美食。你若問一個出國旅行的法國人最想念的家鄉美食是什么，99%的法國人會回答是法棍。

大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作發酵面包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上烤制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”松軟美味的一種新面食，這便是世界上最早的面包。

法語Pain“面包”來源于拉丁語panis，意思是“生活必需品”。古時候只有有錢人家才能吃的起小麥做的白面面包，窮人家只能吃黑麥和燕麥做的黑面包。法語中有句諺語manger son pain blanc意譯是“過上好日子了”，直譯是“吃上白面包了”，古時候的歐洲過上好日子的標準也是能吃上白面包呀！

早先的面包并不是長棍形的。

怎么流行成長棍面包了？一種說法是17世紀時，開始出現了民間的面包烤爐及專門做面包的面包師。大量生產面包導致大家都蓋起產量高的長形面包爐，一來二去大家就經常吃長棍面包了。

另一種說法，拿破侖時期，長條形面包便于士兵攜帶，恨不得“如腿一般長”，大兵們將其輕松塞進褲兜，不僅毫不影響行軍，妥妥的有種餓了就掰來吃的便利感。

標準的法棍只能以小麥面粉、水、酵母和鹽制作。法棍有小麥的芬芳、烘烤的香氣和微咸的口味。關于法棍的尺寸，法國國內不同城市、不同機構的標準都不盡相同，如巴黎的法棍為250克，到了馬賽就只有200克。而根據“巴黎法棍評選大賽”的比賽規則，法棍的長度要在50-70厘米之間，重量在240-340克之間，每公斤面粉含18克鹽。法棍和其他面包的區別?法國人很有趣，以幾乎相同的材料和技術，制作出不同外形或規格的面包，都被賦予了不同的名稱。例如長的叫baguette，細一些的叫ficelle，粗一些的叫batard，更寬的就叫pain等。

如果法棍放久了，就會變得韌性十足！說白了就是很難嚼，費腮幫子！終于發現為什么法國人的臉都那么小了。。。。原來是天天嚼長棍，面部肌肉經常得到鍛煉。

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