澳洲絕對是能喝到好喝咖啡幾率最高的地方，特別是在悉尼和墨爾本。

在星巴克遍及全世界瘋狂加盟開店發大財的時候，只在兩個國家被吃土：意大利和澳大利亞。

2000年星巴克大舉進入澳洲市場，迅速擴張到87家，然而冷淡的澳洲市場反應一直持續到2008年，撐不下去的星巴克不得不接連關掉61家店面。至今，星巴克在澳大利亞僅存21家店鋪，只在觀光區，也就是大量亞洲人出沒的地方。對于本地人來說，星巴克只能算是飲料，而絕稱不上咖啡。

星巴克“敗走”澳大利亞，這被澳媒解讀為星巴克無法與澳大利亞成熟的咖啡文化抗衡。澳大利亞最有影響力的報紙《The Age》就此發表評論：《星巴克備忘錄：下次試試向愛斯基摩人賣冰》。

自負，源自極度自信，究其根源在于澳洲獨特又醇厚的咖啡文化。

澳洲是世界上除了意大利，意大利人最多的地方。。。來自意大利、法國、土耳其和匈牙利等大批歐洲移民帶來了濃厚的咖啡文化和高超的咖啡沖泡技能，在這片土地上各種源頭的咖啡文化再次融合，產生出更優化的澳洲本土咖啡文化。

與如此深厚底蘊的澳洲咖啡相比，來自美國的星巴克咖啡本就缺乏底蘊，而星巴克的標準化服務和快速擴張模式帶給消費者的體驗極其有限，無法和 “本土”澳洲咖啡店相比的，如同“班門弄斧”，敗走是必然的。

詩人彼得?艾頓柏格(Peter Altenberg)曾經說過：“我不在家，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在前往咖啡館的路上”這是澳洲人的真實寫照。

咖啡是澳洲人的生活必需品，大部分人每天清晨都要來一杯咖啡或者再來一份早餐，下午一般還會再來一杯咖啡，而周末咖啡館更是擠滿了人，大家和家人朋友相約，一起來放松的喝杯咖啡，來一頓悠閑的美味早餐。

這里的咖啡店就像澳洲人生活的一部分，是另一個自己熟悉的空間，可以暫時放下緊張的工作，找自己最愛的咖啡師買杯咖啡，聊聊天。咖啡店的員工更像是朋友、家人，他們能熟練的叫出每一個熟悉客人的名字。

我曾經見過隔壁桌的媽媽來喝咖啡，結果孩子大哭大鬧，收銀的漂亮金發姑娘走過去，微笑著問他：“你想畫畫嗎？我有彩筆。”

于是孩子點點頭止住了哭泣。金發姑娘很快拿來了涂鴉本、彩筆和一小杯巧克力糖豆。當然，是免費的！孩子破涕為笑。

這僅僅是每天發生很多事情中的一件，但從中能感到濃濃的暖意。

這在澳洲咖啡館并不少見，他們大多都會為孩子準備涂鴉本、彩筆、巧克力豆和棉花糖，都是免費的。就是為了給媽媽們更輕松的咖啡時間。

最好的咖啡豆+最好的牛奶+最Nice的Barista

澳洲人對咖啡挑剔的味蕾，就好比中國人之于茶一樣。拉花好不好看，店面裝修好不好看已經是最低要求，拼的是咖啡豆烘焙手法、Barista、咖啡制作手法、情調和感覺。

澳洲的咖啡店大部分都有自己的商業秘密—獨特配方烘焙的優質咖啡豆。所以你總會找到對胃的咖啡，讓人流連忘返。本地人會幽默詼諧的比喻各種咖啡店咖啡的感覺，比如那家咖啡店的口味很MEN！街對面的咖啡館咖啡很soft，女士應該喜歡。。。

如果你翻看每年國際barista（咖啡師）大賽紀錄，前幾名總有澳洲咖啡師。如此挑剔的澳洲客戶培養了世界一流的咖啡師。澳洲咖啡店里Barista（咖啡師）的重要性決定一個店的成敗。即使咖啡店換老板，也不會輕易更換首席咖啡師。因為一個優秀咖啡師的離開就意味著一大批老客戶的流失。

同樣如果你從澳洲咖啡學校畢業，想找一個咖啡師的工作也不那么容易。你通常會在咖啡店里打幫手一年以上才能混上偶爾嘗試為客人做杯咖啡的事兒。澳洲咖啡店里的咖啡師一般顏值高、必須技術好、體力好（每天差不多會打兩千杯左右的咖啡，絕對體力活）、必須記性好（能夠記住每一個老客戶的名字和他們鐘愛的咖啡！）

舉個栗子，我澳洲的語言學老師安妮，一個嚴謹的澳洲老太太，她最愛的咖啡師是樓下咖啡店的JIN。我們班每個人都知道只有JIN打出來的咖啡，才會讓這個嚴謹學究的老太太露出微笑。千萬別買別的咖啡師打的咖啡，安娜一下子就能喝出來。而當你在樓下買咖啡順手幫安娜打一杯咖啡時，只需要和JIN說，安妮最愛的咖啡就行了，JIN知道安娜最愛咖啡的所有細節。

（告訴你一個小TIP，在澳洲的課堂是允許喝咖啡的，如果你特別喜歡某個老師，也可以在樓下的咖啡廳順手為TA打一杯咖啡拿上來，老師會非常開心！這不算賄賂老師，但在老師心里絕對為你加分！）

曾經有一次上課時，安妮一邊品味著JIN調和的咖啡一邊情不自禁的說：“即使是在意大利，拿鐵就是拿鐵，可澳洲根本就沒有人只點拿鐵！”

當然這又是一個讓澳洲人自豪的事兒：澳洲的咖啡是世界上最個性化定制的咖啡，同時澳洲的牛奶也為咖啡增色不少。

在咖啡店，很少會有人只說“Latte ,please.”通常每個澳洲人都有自己的咖啡習慣，比如他們會這樣點：“A latte with skinny milk, double sugar ,extra hot , less foam”（拿鐵，低脂牛奶，雙份糖，很熱，少奶沫）而在意大利咖啡館，拿鐵就是拿鐵，更沒有如此細分的牛奶要求。

每家咖啡廳都有它特別迷人的地方

相對于其他生意，咖啡館可以說是遍及每個城市的角落。如果你走進幾家，你會發現澳洲每家咖啡館都有它特別迷人的地方，即使是連鎖咖啡店，在統一風格下也絕不放棄自己的獨特韻味。

通常，根據地域的客戶群體，大致可以分為四類：

CBD大公司樓下的商務型咖啡廳

這類咖啡廳面對的客戶以上班族為主，咖啡店員工效率高、店面設施質感高端、店面風格相對嚴謹。

這類咖啡廳主要由咖啡味道和速度、服務來留住顧客。清晨很早就會營業，6：30或7點，他們已經在熱火朝天的工作了，因為上班族通常都會在樓下相熟的咖啡店買一杯咖啡和早餐帶上去。同時，他們關門時間也相對比較早，下午4點左右已經準備關門了。

大型商務中心里的咖啡店

這類咖啡店的客戶都是來逛街的消費者，回頭客相對比率少。這類咖啡店，注重裝飾效果，以獨特的風格來吸引眼球。同時，因為逛街屬于相對休閑的時間，意味著客人有更多時間坐下來喝杯咖啡吃點東西。因此，美味的食物也是必不可少的因素之一。

小社區Town里的咖啡館

這類咖啡館，客戶以周圍居民為主，消費群體相對固定。出于對咖啡的熱愛，即使很小的社區，也經常開好幾家咖啡店，因此競爭很激烈。

每個店鋪的風格和特點不同，但他們的共同優點是：服務！讓你就像在老朋友家一樣輕松自在。同時美味的食物也是不可缺少的元素。Homemade松餅往往是制勝秘籍！

最美海灘無敵美景邊的咖啡廳

我猜你不知道，澳洲人真的很傻，傻到即使是全球最美的海灘邊上的咖啡廳，依然是正常價格！童叟無欺！他們不會因為你不太流利的英語和黃色皮膚就給你天價咖啡。

就我個人而言，走過澳洲很多美麗的海灘美景名勝，但從來沒有遇到過類似景區宰客的咖啡廳。所以如果你計劃來澳洲旅游，絕對可以放心大膽的在白沙灘旁一邊喝咖啡、吃點美味的西餐，一邊吹吹海風欣賞美麗的景色。

如果你問我為什么那么鐘情于咖啡，那是因為生命中的有些時間總是那么美好，一個咖啡杯，一個桌子。約上好友，或偶爾獨坐，任思緒像海鳥一般自由。一個咖啡杯的存在是最平白的、不加修飾的美好。如果你來澳洲，請不要錯過那些好的咖啡館。

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