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據悉，澳大利亞的中餐已經有至少100年的歷史。澳大利亞一期節目《筷子or叉子？》展示了中國移民制作受歡迎的中餐的故事。
華裔女喜劇人黃某在《筷子or叉子？》節目中穿越了澳大利亞邊遠地區，傾聽了那些幫助豐富澳大利亞移民菜系的人的故事。
其中，雷某1976年從中國香港移民到澳大利亞。他在新州Malua Bay地區開了一家餐廳，離悉尼大約4個小時的車程。
在雷某移民到澳大利亞之前，他從來沒聽說過澳式中餐。不過，自此之后，他一直生活在適應中——不僅是語言和環境，還有“澳大利亞口味”。
最初，和當時的大多數第一代中國移民一樣，曾是一名裁縫的雷某在澳大利亞找到了第一份洗碗工的活兒。餐廳老板也是一位中國香港移民。在這里，雷某學會了如何制作食物，比如炸茄盒和蜜汁雞這些在香港并不被視為中國菜的食物。
不過，雷某說：“如果一個人不能適應新環境，那很難生存。這些菜可能是在澳大利亞的華人大廚發明出來的，已經成為許多邊遠城鎮的中餐廳的招牌菜。澳大利亞人只能從中餐廳品嘗到這些菜。這可能就是他們眼中的中餐。”
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