亞洲美食風(fēng)靡美國社交媒體年輕移民功不可沒

2023-05-18

供稿人：四川澳星

在如今的社交媒體上，展示亞洲美食的視頻和圖片幾乎無處不在，全美各地民眾對亞洲菜的癡迷可見一斑。過去，人們對亞洲菜抱有刻板印象，但現(xiàn)在，許多人不由得贊嘆一句：“真香”。

根據(jù)報道，Instagram上最受歡迎的十大菜系中有八個來自亞洲飲食文化。另據(jù)FoodFireFriends網(wǎng)站對谷歌搜索趨勢的一項(xiàng)調(diào)查，中餐、泰國菜、印度菜和韓餐位列全美美食搜索量前五名。

對于這一現(xiàn)象，學(xué)者和社交媒體內(nèi)容創(chuàng)作者均認(rèn)為，這是重大的文化轉(zhuǎn)變，而它在很大程度上是由亞洲移民的后代推動的。他們通過自己的語言、資源、技術(shù)渠道和對自己身份的自豪感，改變了人們對亞洲傳統(tǒng)食物的看法。

紐約大學(xué)食品研究博士項(xiàng)目主任表示：“在某種程度上，這打破了以歐洲為中心的文化判斷體系……年輕的亞裔移民正在傳遞一種理念，即‘我們的食物很棒，色香味俱全。人們必須學(xué)會如何欣賞它，就像我們學(xué)會欣賞葡萄酒和臭奶酪一樣’。”

這位項(xiàng)目主任致力于研究Zagat和米其林飲食趨勢，他說，1986年至今，日本料理在價格和受歡迎程度上都大幅攀升，在2000年達(dá)到了“頂峰”，韓餐緊隨其后。中餐長期以來是美國快餐業(yè)的主要組成部分，如今也變得更加復(fù)雜和多樣化，有越來越多的餐館專門經(jīng)營中國地方菜。與此同時，以歐洲為中心的飲食文化正變得越來越不受歡迎。

在亞洲美食走進(jìn)主流飲食文化的過程中，不論是亞裔內(nèi)容創(chuàng)作者，還是普通的亞裔社交媒體用戶，都在擁抱這一變化。他們樂于分享代代相傳的家常食譜，并制作視頻，同時展示被知名美食榜單忽視的寶藏餐廳。

除在社交媒體上發(fā)表美食圖片外，許多亞裔也在通過平臺關(guān)注亞裔餐館背后的企業(yè)主和廚師，希望他們保持文化活力，為食客提供傳統(tǒng)家鄉(xiāng)味。

在Instagram上經(jīng)營美食賬號的吳姓華裔創(chuàng)作者說，“不管廚師是誰，老板是誰，員工是誰，餐館除謀生之外還要用愛烹飪。”吳的賬戶在兩年多的時間里積累了9.9萬名“粉絲”。

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