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馬來西亞海南文物館復制老餐廳

2024-03-29

供稿人：四川澳星

“馬來西亞海南文物館”去年在馬來西亞海南會館聯合會揭幕，策展者將一間馬來西亞傳統的咖啡室原汁原味搬進了文物館。負責展館設計的馬來西亞新紀元大學學院安教授說，咖啡室、咖啡餐廳是馬來西亞海南籍鄉親的集體記憶。

安教授介紹，海南籍移民抵達馬來西亞較晚，早期多在當地富裕家庭中幫工，由此掌握了沖泡咖啡、烘焙西點等技藝。后來，很多海南籍移民就以開咖啡廳、餐廳為業。

海南會館聯合會總會長林某回憶，其父輩早年在馬來西亞檳城開設多家餐廳。這些餐廳大多開檳城餐飲業先河，促進了檳城旅游業的繁榮發展。

林某介紹，咖啡室中的陳設均采用20世紀60年代以前的老物件，入口處甚而原樣搬來一家老餐廳的收銀臺。餐具也都由各地海南鄉親從一家家老店中募集而來。

餐廳的格局更是完全仿照幾十年前的傳統設計。安教授說，隨著時代演變，這種沿街整排高窗、采光明亮的格局其實在如今的馬來西亞咖啡室已頗為罕見，反而是在中國海南省還有留存。“這間咖啡室在格局設計上就參考了海口一家老咖啡廳。”

安教授說，海南移民餐飲業的發展，將西式餐飲文化引入華人移民社會，令馬來族群熟悉中式餐飲，甚而反向將新的餐飲文化傳播到祖籍地海南。在文物館的咖啡廳中，特別陳列有“海南三寶”套餐，即南洋咖啡、半生半熟的雞蛋以及涂有咖央醬(一種以椰漿、砂糖、牛油等原料制成的醬料)的吐司面包。源自海南咖啡室、早餐廳的“海南三寶”，融合多族群文化，至今仍是馬來西亞各族群民眾喜愛的早餐組合。

“可以說，餐飲文化參與塑造了馬來西亞海南移民的集體記憶和身份認知，成為馬來西亞各族民眾日常生活的一部分，促進了文化交流、融合。”安教授說。

除了特別設計的咖啡室，文物館其他陳列展品也突出海南籍鄉親集體記憶的傳承。走進文物館的大門，就可以看到一具老船舵。這具老船舵當年伴著無數海南籍鄉親遠渡重洋謀生。

文物館還專辟一區，展示歷屆海南會館聯合會領導者及海南籍鄉親對教育事業的支持。林秋雅說，海南會館聯合會在馬來西亞各鄉團中最早設立了專門支持貧寒學子的大專教育基金，幫助眾多海南籍青少年接受良好教育。

傳承集體記憶是林秋雅決意設立文物館的初衷。自2017年出任總會長開始，她就積極推動文物館的創立。眾多海南籍鄉親也踴躍響應，捐款捐物。

“我們希望能把海南移民的集體記憶通過文物館傳承下來。”林某說，隨著時代變遷，很多“記憶”都在漸漸消失中，“再不做點事，這些記憶就會在年輕一代中消失了”。

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