西班牙美食，你怎么可以只知道海鮮飯

“Tapa”在西班牙語中其實是“蓋子”的意思。最初期的Tapas只是酒館提供給顧客蓋住酒杯的一小片面包，因為當時流行的的雪梨酒實在太招蒼蠅了。而當時配酒的小食也是以香腸和火腿，味道都是偏咸。慢慢得酒館老板們開始將面包和小食結(jié)合起來，研發(fā)各種Tapas佐酒，以提高酒館的收入，漸漸，作為下酒小菜的Tapas也就在整個西班牙流行起來。

要是覺得這個由來不夠浪漫，還有一個傳說可以滿足你。各種小吃似乎總是要跟個皇帝或是國王有點故事，Tapas也是難免。阿方索十三世是個飽受胃病困擾的西班牙國王，在試過無數(shù)治療方法后，終于有一位醫(yī)生為其開出一劑良方，“少食多餐”。一段時間過后，國王的胃病居然痊愈，就下令國民不得暴飲暴食，酒館中的下酒菜應(yīng)該以小份為主。于是這種量很少的下酒菜就遍布整個西班牙的酒館了。

Tapas的演變

其實，Tapas的歷史便是濃縮的西班牙史。古羅馬的入侵，為西班牙帶來了橄欖與橄欖油。新大陸的發(fā)現(xiàn)，也使得土豆、番茄、甜椒和玉米這些美洲原產(chǎn)的作物成了Tapas不可或缺的原料。直到如今，Tapas依然沒有停止改良與創(chuàng)新的腳步。每年在西班牙都會舉辦許多大大小小的Tapas料理比賽，雖然Tapas只是一道小小的“下酒菜”，但是整個西班牙可都是對Tapas充滿著無限的愛。

Tapas的類型

Tapas：正統(tǒng)的Tapas就是盛放在小碗里的各種小食。通常，人們在酒吧點Tapas是為了與朋友分享，邊吃邊喝邊聊天。

Raciones：就是大號的Tapas。菜式與Tapas相同，只是分量更多。

Pinchos：來自西班牙北部巴斯克自治區(qū)的Tapas類型，分量比普通Tapas更小。通常是在一小片面包上放著各式各樣的配菜，用一根牙簽固定。結(jié)賬時，服務(wù)員會按照盤子里牙簽的數(shù)量算錢，像極了國內(nèi)的串串。

Plantos Combinados：簡言之，就是套餐，通常是在一個大盤子里放著幾種不同的Tapas。一般來講，一份Plantos Combinados就是一頓正餐的量。

如何吃Tapas

西班牙的用餐時間都比較晚，午飯在二到四點左右，晚餐則一般都是九點左右才開始。西班牙人一般會在飯前喝杯酒，同時搭配Tapas。但也不必特別講究這個時間，西班牙這么隨意的國度，任何時候都是可以拿杯酒，曬著太陽，再配上Tapas。

既然Tapas是“下酒菜”，那自然是要與配著就吃。雖然自由奔放的西班牙人從來不會為吃吃喝喝這樣的事設(shè)定什么冷冰冰的規(guī)矩，但是本地人吃Tapas時普遍更喜歡用清淡的酒來搭配食物。在一般的Tapas小館，西班牙的起泡酒（cava）是最受歡迎的配餐酒，Vermouth（苦艾酒）也同樣備受喜愛。在Pincho酒吧，來自巴斯克的特色cider（蘋果酒）則是首選。味道濃烈的紅葡萄酒作為Tapas的配酒卻并不適合，微微冰鎮(zhèn)過的清新白萄酒或者蘋果酒才是完美的搭配。

不光是各種在面包上放上食材的小食，Croquetas（油炸小丸子），tortilla（雞蛋土豆餅），火腿，油橄欖也都是經(jīng)典的Tapas。西班牙人與生俱來的自由天性也使Tapas沒有太多顯示，賦予了廚師們更多發(fā)揮的空間，Tapsa不光是一種美食，更是西班牙慵懶隨性的生活方式的代表。

去西班牙移民后，可不要只有海鮮飯了哦。

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