新西蘭美食篇之獨(dú)有物產(chǎn)黑金鮑

2017-06-08

來(lái)新西蘭旅行，不嘗嘗這里的海鮮，真是對(duì)不起自己的胃！可是，你知道究竟哪些是最地道的新西蘭海鮮么？

黑金鮑（Paua）是新西蘭獨(dú)有的物產(chǎn)：純野生、零污染、原生態(tài)，是它的專(zhuān)屬標(biāo)簽。海水清冽，海藻天然，讓新西蘭是世界上少有的純野生鮑魚(yú)生長(zhǎng)區(qū)域。黑金鮑肉質(zhì)緊密，清甜醇香，鮑魚(yú)肉既能松軟滑糯，也能緊致彈爽，可以根據(jù)部位口感特點(diǎn)，一鮑多吃。

除了鮑魚(yú)肉是上乘優(yōu)等海鮮，黑金鮑的外殼，因?yàn)轭伾k爛多姿，也被用來(lái)制作手工藝品和首飾，是獨(dú)具新西蘭特色的，來(lái)自大自然的禮物。

新西蘭全國(guó)的海域都可以見(jiàn)到黑金鮑的蹤跡，在北島的東海岸，比如Tauranga, Whangarei等地的礁石海灘，在惠靈頓附近的一些礁石海灘比較容易捕撈到鮑魚(yú)。南島的水溫更低，礁石海灘更多，因此也是鮑魚(yú)的主要產(chǎn)地，比如：南島東海岸，如馬爾堡地區(qū)，凱庫(kù)拉周邊，阿卡羅阿周邊等地。

黑金鮑一般棲身在1～15米深淺海的巖礁區(qū)，適宜水溫范圍在5～25℃之間。假如海水溫度變化，黑金鮑就會(huì)停止生長(zhǎng)。在其長(zhǎng)到3至4歲，才可以進(jìn)行繁殖。

根據(jù)新西蘭漁業(yè)部現(xiàn)行的規(guī)定：小于12.5厘米長(zhǎng)的黑金鮑不能帶離海灘，而這個(gè)尺度是外殼的長(zhǎng)度，而非鮑魚(yú)肉的大小。要知道，黑金鮑長(zhǎng)到這個(gè)長(zhǎng)度，需要?dú)v經(jīng)10年的時(shí)間。除了尺寸外，采集的數(shù)量也有限制——每人每天采集的鮑魚(yú)不能超過(guò)10個(gè)！

如果有人打算攜帶鮑魚(yú)出國(guó)，則每個(gè)人允許的總額度不能超過(guò)20個(gè)或2.5公斤鮑魚(yú)肉。在新西蘭，人工潛水捕撈在新西蘭是收獲黑金鮑的唯一合法方式。非法捕撈和販賣(mài)鮑魚(yú)者，會(huì)面臨最高5年監(jiān)禁和高達(dá)25萬(wàn)紐幣的罰款。

（圖文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

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