品一口濃烈的悉尼 最具代表性的6道美食

對于一個吃貨而言，生活在澳洲，簡直幸福得無以復加。澳洲這個著名的移民國家，其純凈的自然環(huán)境和宜人的氣候孕育了鮮美價廉的原材料，為各國大廚大展身手搭建了一個廣闊的舞臺?？墒敲鎸α宅槤M目的各色悉尼美食，如何“殺出重圍”直接品嘗到各國神級美食？

1. Tetsuya’s Confit of Petuna Ocean Trout

悉尼知名餐廳Tetsuya在國際上享有很高的名譽，大廚Tetsuya Wakuda結(jié)合日式與法式料理精華，開創(chuàng)出了獨家美妙滋味。這道Ocean Trout，成為Tetsuya’s的當家“花旦”已經(jīng)快20年了。在前幾年，大廚想推出新菜，便把這道魚撤下了菜單，結(jié)果遭到眾食客抗議，無奈之下只得再次把它放回菜單上，看來這道菜在食客中間真是紅得發(fā)紫。橄欖油混合葡萄油，在55度低溫下將魚肉烹制25分鐘，日式調(diào)味很好地襯托出了魚肉自身的甘美鮮甜，而法式的精致優(yōu)雅也和諧地融入了其中。新鮮魚肉搭配以海白菜、蘿卜、紫蘇、魚子醬，其細膩滑嫩的口感，就像黃油一樣，瞬間在嘴里融化開來，而海帶碎清脆的口感又平衡了魚肉的軟綿，在對比中達到了另一種升華。

地址：529 Kent Street, Sydney
電話：9267 2900
人均：$200+（每人12道菜）
推薦指數(shù)：7/10
TIPS：吃之前要經(jīng)過一段漫長的預約等待期，有耐心才能享用到美食哦。

2. Quay’s Guava Snow Egg

大名鼎鼎的Quay是悉尼排名第一的餐廳，已經(jīng)連續(xù)10年被授予澳洲餐廳的最高榮譽——三頂廚師帽子。這道Snow Egg更是大廚Peter Gilmore的招牌甜點。白色和淡粉色的美麗外觀，就好像小時候穿的公主裙一樣甜美可愛，絕對是女生的心頭好。完成這道甜點需要制作番石榴刨冰、番石榴果泥醬、香草乳蛋軟凍和番荔枝蘋果冰淇淋，同時還要調(diào)和蛋白和一些麥芽糖瓦片。如果有看2010年的MasterChef電視節(jié)目，便一定會對它的高難度制作過程記憶猶新。作為$165套餐的第七道菜，被攪拌的蓬松的蛋白，焦脆的外殼里面裝的是蘋果冰淇淋，配上榴蓮冰沙番石榴果汁調(diào)味，一道口感豐富的甜點就此誕生了?？谖肚逅鸲惹『茫瑸橥聿彤嬌狭送昝赖木涮?，是實至名歸的代表菜。

地址：Upper level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks
電話：9251 5600
人均：$150+
推薦指數(shù)：8/10 

3. Buon Ricordo’s Truffled Egg Fettuccine

Buon Ricordo是悉尼的一家年代久遠的老牌意大利餐廳，在這里你還能找到穿著西裝背心彬彬有禮的服務(wù)生和與熟客熱情聊著天的老板。餐廳的擺設(shè)小巧精致，讓你感覺就像在家里吃飯一樣放松，今天要推薦的這道松露油雞蛋意面就會帶給你如媽媽般親切的味道。意大利面的精彩有千萬個理由，不過這道勝在簡單。新鮮現(xiàn)做的意大利面，醬汁用的是基礎(chǔ)的黃油，淋上Parmesan干酪和鮮奶油，再蓋上松露油煎蛋，一陣陣濃郁的香氣頓時撲面而來。上菜的時候侍者會額外再添加Parmesan Cheese，趁著熱氣攪拌進面里，寬面條很好的吸收了濃厚的醬汁，每一口都余香繚繞。不過因為松露的氣味，外加整個質(zhì)地比較柔滑，推薦兩人共享一份，這樣不至于過膩，也為下次留個念想。

地址：108 Boundary Street, Paddington
電話：9360 6729
人均：$70+
推薦指數(shù)：8/10

4. Guillaume at Bennelong’s basil-infused tuna

這道菜從1994年在Kings Cross的Pond餐廳嶄露頭角，曾經(jīng)出現(xiàn)在大名鼎鼎的“Quay”的菜單上，最終扎根到這家我最喜愛的法國菜餐廳中。Guillaume位于悉尼歌劇院一樓，絕佳的位置和風景，是高檔宴請或者情侶約會的好去處。這道頭盤用Basil包裹嬌嫩的黃鰭金槍魚，魚肉幾乎沒有經(jīng)過任何烹調(diào)，只簡單配以法式香醋和黃芥末調(diào)味，用以襯托高品質(zhì)魚肉本身的鮮味。整體擺盤也很簡潔清爽，完美體現(xiàn)出了法式大餐的神韻。除此之外，他家的巧克力Souffle配上冰淇淋和Marble Grade 9的牛肉主菜也非常值得品嘗。

地址：Sydney Opera House, Bennelong Point, Sydney
電話：9241 1999
人均：$120+
推薦指數(shù)：6/10

5. Marque’s almond jelly with blue swimmer crab, almond gazpacho, sweet corn and avruga

可別小瞧了這道遠看好似一坨面粉的菜，它其實是悉尼大名鼎鼎的Marque餐廳的代表性美食。Marque是正統(tǒng)的法國餐廳，裝飾簡潔大方，服務(wù)生彬彬有禮。這里不像其它三頂帽子餐廳那般喧嘩熱鬧，食客們都是輕聲細語地品嘗著盤里的精致食物。Marque餐廳目前排名全球第61位，去年更被《美食旅行家》雜志評為年度餐廳。因為這些光環(huán)，每一位食客都對它家的食物抱有相當高的期望。這道菜頂部是甜玉米奶泥，下面是做成不同口感的杏仁味兒果凍、杏仁碎爆米花、杏仁味兒奶油蛋羹等，打底的是藍蟹，最后在旁邊配上魚子醬。整體上海鮮味非常厚重，小杏仁兒的的存在很和諧的強調(diào)了蟹肉的鮮甜。不過，個人認為做為一個餐廳的標志性菜肴有待商榷，相比整套菜單，并沒有什么特別驚艷的地方。

地址：Shop 5, 355 Crown Street, Surry Hills
電話：9332 2225
人均：150+
推薦指數(shù)：6/10

6. Golden Century’s pippies in XO sauce

悉尼Chinatown的金唐是很多吃貨頗為喜愛的粵菜餐廳，不管是香蔥龍蝦還是金沙螃蟹都讓人流連忘返。從開業(yè)快20年以來仍然周末夜夜爆滿便可知他家的超高人氣。這里要推薦的是金唐的經(jīng)典之一——Pippies。Pipi肉鮮嫩多汁，但是更好吃的其實是它的Source。這個金唐自己熬制的XO醬由干貝瑤柱蝦米等海鮮制成，集各種鮮美于一身，在其它餐館可是品嘗不到的。炒制Pipi后，澆上一層濃郁的湯汁，讓鮮味更上一層樓。微微有些辣的調(diào)味，搭配Pipi肉的甘甜，那滋味真是妙不可言！特別分享一個小經(jīng)驗，那就是點菜的時候可以要份油條，同時跟Waiter講要extra source。當你第一次把浸滿湯汁的油條放入口中的時候，就會一口接一口，完全停不下來。油條外表甜、脆，內(nèi)里咸、軟，兩種完全不同的口味和質(zhì)地結(jié)合在一起，形成完美和諧的口感，讓你欲罷不能。

地址：393 Sussex Street, Sydney
電話：9212 3901
人均：$50
推薦指數(shù)：8/10

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