土豆大家都不陌生，鴻溝也不言而喻，那么土豆是怎樣成為鴻溝的，這一點如果不是在瑞士土生土長或者生活了一定年頭的人，是無從知曉的。

任何一個國家都有因地域而帶來的差異，而在瑞士，語言的不同更加深了這一區別，瑞士有4種國家語言，將近70%瑞士人講德語；20%講法語；6.5%講意大利語；還有0.5%講一種山地語言—列托羅曼語。這四個區域不僅語言中有所區別，在文化和認知上都非常不同。而所謂的“土豆鴻溝” (Röstigraben)就是用來代表德語區與法語區瑞士人思考方式之間的不同。

說起土豆鴻溝，還要先從瑞士德語區的一種傳統特色菜肴Rösti(黃金土豆餅)說起。

黃金土豆餅，是將土豆煮熟，擦成絲，放在油里煎成金黃色的土豆餅，配上小牛肉蘑菇，澆上奶油濃汁，這即是名為“蘇黎世牛柳”的瑞士名肴，這道菜的主角不是作為主菜的肉柳，由于它可以換作豬肉或者牛肉，而不能替換的是外焦里嫩的黃金土豆餅。

黃金土豆餅配肉就可以登上大雅之堂了；但它也是普通家庭平時的家常菜，配上煎雞蛋、火腿或者奶酪就成為平日里的一道既能果腹又便利的飯食。

而土豆鴻溝其實應該叫做“黃金土豆餅鴻溝”，這里簡稱為土豆鴻溝。因為黃金土豆餅是瑞士德語區特有的傳統菜肴，所以瑞士人將德語區和法語區的界限稱作“土豆鴻溝”。

被土豆鴻溝隔開的瑞士德語和法語區人，還真有著“天大”的區別，“從性格上，法語區的人比德語區的人開放，在政治上也更傾向于賦予國家更多的權力，而德語區的人則更注重自由，不希望國家擁有太多的決策權，也希望獨立于歐盟和其他國家，”瑞士德語區人Markus Frank這樣說。

在飲食上，法語區人也比德語區的人講究，在法語區就連午餐也不能湊合，這從眾多瑞士西部法語區物美價廉的飯店數量上就可見一斑，而德語區的好飯店卻越來越少，更多地被比薩店，土耳其烤肉鋪所取代。

法語區的人也比德語區的人更加放松，“這一點也體現在工作上和法律上，但是比起其他歐洲人，瑞士法語區人依然相對嚴謹得多，”Frank說。

此外，法語區的人對法國沒有敵意，而相反德語區和意大利語區的人則比較排斥德國和意大利。文化和語言的區別當然也造成一定的差異，德語區和法語區的人笑點也不一樣。

不要小看這個土豆鴻溝，它把一個小小瑞士隔成了兩個世界。許多瑞士人根本不知道土豆鴻溝另一邊的樣子。一項由瑞士電訊公司Swisscom委任調查機構sotomo進行的民意測驗結果顯示，德語區的圣加侖州和格勞賓登州，四分之一當地居民沒有去過法語區，而五分之一法語區日內瓦人從未到訪過德語區。居住在同一個國家，卻未曾去過相隔兩、三百公里之外的對方，這在瑞士卻是事實。

尤其是居住在距離法德州邊界比較遠的地區，更是從未跨越過這道土豆鴻溝。調查顯示，14%瑞士德語區人未曾光顧過法語區；而15%法語區的人沒有拜訪過德語區。

同講法語的沃州和日內瓦州人在結成伴侶名單中排名第三，德語區蘇黎世州和阿爾高州的人聯姻也比較多。

在相鄰的州找不到伴侶的人，往往會借助網絡平臺尋找伴侶。在瑞士超過五分之一的伴侶通過網絡找到對方，據調查，全瑞士有13%人通過網絡結交到伴侶。

當然無論是瑞士德語區人還是法語區人，他們之間雖然存在區別，“但區別不大，許多所謂的‘區別’也都是些生拉硬扯的東西，瑞士人就是瑞士人，我們與德國人、法國人或者意大利人之間的區別要遠遠大于瑞士法語區和德語區人之間的區別，” Frank最后從一個瑞士人的角度道出了真言。

如果想了解更多全球美食文化，請關注澳星出國官網。