圣誕是西方一年中最重要的節日，而甜點又是餐單中必不可少的一員。比如，英國的圣誕布丁（christmaspudding），法國的蕎麥蛋糕（buckwheatcake），和義大利的潘納多尼（panettone）等等。而到了老牌圣誕之鄉的德國，那就是覆著如雪般白色糖粉的水果面包——史多倫（stollen）。在德國，圣誕，是一定要好好地隆重地過滴！而史多倫面包，也是一定要有滴！

史多倫（stollen/christstollen），是德式傳統的圣誕水果蛋糕。在發酵的面團中鑲嵌滿被朗姆浸泡透的葡萄干，蜜餞橙子或檸檬果皮，糖，香料，還有大量的黃油。送入烤箱等待一小時，并在完成時在外面撒上厚厚的糖粉，于是整個面團就宛如在冬日大地上覆蓋了厚重積雪。濕潤的史多倫使伴隨它的甜味和蜜餞變得毫不膩口，而綿密細致的糖霜引領著你體驗圣誕的味道。一口下去，甘味留香于唇齒，而白色的糖粉可能會頑固地沾在嘴角。不要害羞，這才是冬天的樣子，圣誕的樣子。

有關德式圣誕蛋糕的文獻記載，最早的出自1474年。德累斯頓（Dresden）的德式圣誕蛋糕最有名。這種面點最初并不叫Stollen，而是叫Striezel。所以，至到如今為止，德累斯頓專賣圣誕蛋糕的市場還叫Striezelmarkt。除Striezelmarkt之外，普通的耶誕節市場也都有專賣圣誕蛋糕的商亭。盡管德國是一個各州之間沒有統一文化的國家，但對傳統節日卻普遍十分重視。所以，即便平常多么節儉的人，到了過節的時候，也都愿意去圣誕市場采購應節物品。明知道圣誕市場的東西會比普通商場的東西昂貴，但只要是過節，德國人花起錢來都毫不計較。

史多倫是德國圣誕傳統的必備蛋糕，所以全國上下都能輕易買到。但其中，尤以德累斯頓（dresden）地區出產的最為聞名。而在市內及周邊，只有150家左右的烘焙坊在嚴格的品質標準控制下得以將他們制作出的史多倫冠名"Dresdnerstollen"。

每年的圣誕期間，德累斯頓都要生產兩百萬左右個史多倫，遠勝于德國其他城市。不管品質還是數量，都是德國當之無愧的No.1。史多倫也可以在各個圣誕市場的專門攤位上買到。而德累斯頓最有名，同時也是德國最古老的圣誕市場的striezelmarkt，正是以這個圣誕蛋糕命名，并專門售賣它的市場。其間，還可以看到一些店家在現場制作和示范。

史多倫是耶穌降臨節（advent）和耶誕節期間的應季食物。Striezel來源于古普魯士語strüzel或stroczel，也就是“一塊面包”的意思。這種面點的形狀原來模仿的是襁褓里的耶穌，是眾多代表耶穌受難的面點之一。相應的食品還有一種叫Pretzel的椒鹽卷餅，象征捆綁耶穌的枷鎖；圓形的油炸軟面包，象征救助烈日下十字架上的耶穌的濕海棉。不過，圣誕蛋糕的形狀讓厄爾士山脈（Erzgebirge）的礦工們聯想到的，卻是礦道的入口。因此，礦道的入口也正是現今這種面點名稱Stollen的字面義。

最初因為齋戒而不能使用黃油和牛奶，所以最初的史多倫吃上去就像無味的糕餅。之后，薩克森的選帝侯王子和他的兄弟上書，并得到了教宗的準許，才解禁了黃油，并使史多倫一步一步發展到了如今這般擁有極豐富原料的美味糕點，還多出了很多現代改良版味道。比如常見的有：罌粟籽（poppyseed/ Mohn），蛋白杏仁膏（Marzipan），堅果，奶油，香檳，甚至熱紅酒口味。

每戶人家都會在降臨節和耶誕節期間買或者自己制作史多倫。沒有史多倫，便不成圣誕。將附著糖霜的史多倫一片片切下，然后配上一杯咖啡，別提味道有多贊了！

傳統上，第一片被切下的史多倫要留置在一旁，以保佑家庭來年還有史多倫可以吃。而最后一片也會被保留，以確保這個家庭在今年有充足的食物。雖然傳統一再變化，史多倫也從最初無味的面包變成美味的食物，但享受它，享受圣誕的習慣從未改變。

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