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去廣州吃夜宵，美味樂(lè)不停

2023-04-23

嶺南舒適宜人的夜間氣候，為廣州夜宵生意提供優(yōu)質(zhì)的先天條件。

廣州宵夜入門第一課，“夜茶”。如果一個(gè)廣州人跟你說(shuō)“得閑飲茶”，你不用急著做早起的準(zhǔn)備，他說(shuō)的一半可能是客套話，還有一半可能，他想跟你約的不是早茶，而是夜茶。廣州茶館從百年前開(kāi)始逐漸有”三茶兩飯”的形式，一天之內(nèi)有早茶、午茶、晚茶三次，午飯、晚飯各一次，四方來(lái)客全天任何時(shí)間，都能留在茶館消費(fèi)。

夜茶的茶點(diǎn)和早茶沒(méi)有太大差別，但夜茶更為舒適隨性，早茶是體面地“嘆”，夜茶茶市里就不免耳邊多了此起彼伏的廣式問(wèn)候語(yǔ)氣助詞的”氛圍加持“，而廣州人標(biāo)志性的穿著，短褲人字拖，也在夜茶茶樓里更為常見(jiàn)。

與早茶的體面不同，夜茶的精髓在于“搶”。脫去白日里嚴(yán)肅和拘謹(jǐn)?shù)奈餮b外套，人聲鼎沸的夜茶茶市里最想吃的那籠點(diǎn)心，必須拋下身段，擠到人群前排去搶，松軟爆汁的奶黃流沙包和廚師招牌黑椒金錢肚，很可能上完這輪就“明日請(qǐng)?jiān)?ldquo;。

老廣常說(shuō)“有粥吃粥，有飯吃飯”“粥粉面飯”，粥是老大那些深夜里，一鍋鍋燒沸的砂鍋粥輕松就能熨平白天心里起朦朧月色下嘈雜歡騰，噼啪作響的紅泥小火爐，炭火熊熊，一排排沸騰的瓦煲散發(fā)著混雜的香氣，分不清是羊肉煲、雞煲還是生滾粥的火焰，持續(xù)奏響著攝魂小夜曲。

腸粉、滾粥、打邊爐、啫啫煲……從最早的沿江路大排檔，到陳家祠廣場(chǎng)后面無(wú)名小巷的海鮮小炒一條街，繼而珠江對(duì)岸的琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)、白云區(qū)遠(yuǎn)景路韓國(guó)風(fēng)情街、永遠(yuǎn)找不到停車位的天河員村四橫路、距離市區(qū)十幾公里外的大學(xué)城南五路，南沙區(qū)十九涌海鮮美食街一路燈火通明。

廣州夜宵就像一道城市快樂(lè)的延長(zhǎng)線，林林總總的夜宵攤，填滿了漫長(zhǎng)深夜和清晨間的空白。如果說(shuō)越懂夜宵的城市，幸福感會(huì)越高，那廣州人的幸福指數(shù)可見(jiàn)一斑。

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