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  • 澳洲的這些蔬菜,就算聽過但你吃過嗎?(下)

    2017-05-10
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    澳洲移民還不知道的蔬菜:

     

    甜菜(Beet)

     


    這就甜菜。

    這紅紅火火的顏色來自于甜菜紅,一種天然的抗氧化物。生吃入沙拉,爽脆香甜。但也許你很難相信,結實又看起來粗糙的甜菜經過烹飪后可以變得綿軟細膩。德國人甚至認為它是生病時候最適宜吃的蔬菜。

     


    深愛它的歪果仁們還把它做成了甜菜醬,隨意的抹在面包,肉排上吃。在超市是可以看到它們秀麗的身影。

     

    芋頭(Taro) 

     


    這個能認出來了吧,這個比較常見的蔬菜就是芋頭。在北方吃慣了小芋頭,來這邊看到這么大個頭的還是慫的有點不敢認。。這種芋頭按照中式傳統的做法上鍋蒸完會散發出甜而不膩的清香,吃起來口感軟綿。這么大個的芋頭每一口也都蘊含鈣鐵鉀等微量元素


    燉肉燉湯都是常見的做法。有時候歪果仁也是什么都一根筋,比如把芋頭也切成片烤成taro chips。有創意的美食博主還把它擦絲炸成芋頭肉丸,芋頭絲小煎餅等。當然,很多健康的甜品也會引入芋頭。

     

    金紐扣(button gold Squash)


    你就告訴我這是什么?小樣,找你名字找的好辛苦。

    這種黃色的小瓜叫做button gold。國內小伙伴親切的稱它為UFO。當然它還有白色和綠色的兄弟們。這么奇怪的蔬菜,吃法也是千奇百怪。

    除了常規的直接切塊煎烤,還可以把它挖空后作為容器, 它自帶的美顏功能瞬間艷驚四座。偶爾你也會在brunch中看到它與眾不同的身影。

     

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    莙荙菜 (Chard)

     


    不要驚訝,它只是牛皮菜的另一個洋氣的名字。葉做蔬菜;莖葉有清熱解毒,行淤止血的作用。不過,中國的牛皮菜大多是青梗和白梗,而在澳洲超市里經常能發現紅梗莙荙菜。

     

     

    這種蔬菜葉質厚實鮮嫩,像普通青菜一樣清炒出來就很美味。喜歡蒜蓉的可以拿蒜末爆鍋做一道蒜蓉牛皮菜,加點蠔油可以提鮮。

     


    當然,墨爾本當地人也會拿它用來做沙拉,搭配一下自己調的醬料;想要圖方便的話,用中式的做法涼拌就很不錯,只用燒水煮熟之后拌兩勺萬能的老干媽,味道試過才知道……

     

    韭蔥(Leek)

     


    是否看著有些眼熟?沒錯,有人說,咳咳,這不就大蔥么。有點像,不過這可沒咱中國的大蔥蔥味那么大,做湯什么的也可以。韭蔥能除菌、利尿、對于消化系統也有清潔作用,另外韭蔥還具有增進食欲、降低血脂的作用。

     

    韭蔥和豆腐搭配是不錯是的選擇。一點韭蔥幾勺醬油,可以把豆腐的原汁原味最好的呈現出來。

     

    Butternut Squash 這貨乍一看像葫蘆,打開看疑似南瓜,吃起來像西葫蘆,實在也是大大的奇葩……為了這個東西到底該算作啥最終還是在Google上找到了答案,蔬菜名是筍瓜,葫蘆科南瓜屬,是一種未成熟的西葫蘆的變種。

     

     

    貓本人最喜歡慢火燉出來筍瓜的軟糯,配點香料或蒜末,冬季吃最為適合。

     


    切開去籽烤出來又是另外一番味道

     

    苤藍 (Kohlrabi)

     

     

    長相極具特點的苤藍肯定可以在超市一眼認出來。它內含大量水分和膳食纖維,對防止便秘有功效,鮮榨成汁對胃病也有輔助治療的效果。

     


    苤藍口感脆嫩,清香爽口,所以通常用來切絲涼拌,加入鹽、白醋、香油、黑芝麻和香菜即可。喜歡吃辣的可以再用辣椒絲炸好辣椒油,然后把辣椒油,花椒油,生抽,醋和香油依次放入苤藍絲里攪拌均勻,最后撒上香菜一道香脆可口的酸辣苤藍絲就大功告成了。

     

    羅勒(Basil)

     


    看似簡單平凡的羅勒,是不可缺少的調味烹飪香草之一,更有著提神醒腦和美容的功效。羅勒不僅是越南米粉的點睛之筆,也是臺灣名菜三杯雞的必備香料,更是西餐中的常客。在沙拉或者意大利面中加入羅勒葉是最簡便的做法,用烤箱做披薩、土豆、魚、肉的時候都可以放羅勒提味。

     


    三杯雞或者比較難做,但另一道九層塔煎蛋卻是簡單不能再簡單的家常菜肴(沒錯,九層塔就是它的別名)。幾把羅勒葉,幾個蛋就可以呈現出一道味道獨特的臺灣美食,趕緊下廚試試吧。

     

    芝麻菜(Rocket)

     


    有著霸氣英文名字的芝麻菜是墨爾本常見的沙拉菜。有清熱清肝,潤肺止咳,明目利尿的功效,如果你視力不好,或久咳不停,不妨多吃點芝麻菜。

     


    芝麻菜口感略苦,很少單獨存在,比較常見的做為配菜出現在沙拉中。 

     


    還有一種吃法就是做意面時候,放入一些芝麻菜,看上去美觀口感也層次分明。

     

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