在家也能做出西班牙風(fēng)味的海鮮飯

2017-08-25

西班牙海鮮飯(Paella，音譯為巴埃亞)，西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。

傳說15世紀(jì)，哥倫布航海時(shí)曾遭到一次颶風(fēng)襲擊，逃生到一個(gè)小島上，當(dāng)?shù)貪O民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了饑寒交迫的哥倫布一命。后來哥倫布回到西班牙后，跟國王說起這件事，國王就命令宮廷御廚到小島學(xué)做海鮮飯，以后王宮里就用海鮮飯招待最尊貴的客人。就這樣，海鮮飯從漁民的餐桌搬到了國王的宴席上，從此，海鮮飯成了西班牙的"國飯"。

前段時(shí)間去了Oasis老板的農(nóng)場，為了不辜負(fù)從農(nóng)場花園里采回來的藏紅花，今天特意去買了paella米，chorizo香腸，新鮮的海鮮，做了一大鍋西班牙海鮮飯。當(dāng)然如果你想吃到地道的西班牙海鮮飯，不妨考慮買房移民西班牙哦！

主料：

米250克；雞腿1個(gè)（切小丁）；chorizo 香腸1根（切粒），洋蔥1個(gè)；大蒜2瓣；大蝦100克；青口貝或者蛤蜊6-8個(gè)；帶子50克；墨斗魚4個(gè)；魷魚圈6個(gè)；藏紅花1/2克；干白葡萄酒150ml；鹽3茶匙（15克）；胡椒粉1茶匙（5克）；橄欖油2湯匙（30ml）；雞湯200ml

做法：

1、將橄欖油放入鍋中燒熱，雞腿肉煎熟。然后把海鮮倒入鍋中，烹入少許干白葡萄酒，煮至貝類開殼，盛出備用。

2、燒熱paella鍋，我用的是尚尼恒溫烤盤。放一點(diǎn)橄欖油，炒香洋蔥丁，再炒香蒜末。

3、放入chorizo 香腸，因?yàn)檫@種肉腸油脂多，早一點(diǎn)放進(jìn)去，逼出油脂來炒飯會(huì)更香。

4、隨即放入米拌炒2分鐘，油米混合后，再放入藏紅花，再加入700毫升水煮約半小時(shí)。

5、將調(diào)味料混合均勻后放入鍋中拌炒均勻，繼續(xù)放入煎好的雞肉，煮5分鐘，至水分收干后，把煮好的海鮮嵌入飯中，隨即熄火便可上桌。

6、為去腥，吃前可擠檸檬汁于飯上邊。

營養(yǎng)價(jià)值：

蝦：補(bǔ)腎壯陽、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力

鮮魷魚：富含鈣、磷、鐵等元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血、抑制膽固醇含量、緩解疲勞。

蛤蜊：具有高蛋白，高鈣，高鐵，低熱量的特點(diǎn)，非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。

青口貝：比較溫和，有補(bǔ)腎、調(diào)肝養(yǎng)血的作用，適宜中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。