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英國的國粹——炸魚薯?xiàng)lFish & Chips

2019-01-07

英國的美食在歐洲是出了名的單調(diào)乏味。家常的烹飪極為簡單，甚至連基本的調(diào)味料都不放。法國總統(tǒng)希拉克在歐亞峰會上調(diào)侃英國是烹飪水平最差的國家，導(dǎo)致英國人大為不快。差點(diǎn)沒鬧出外交糾紛。

英國雖然是個四面環(huán)海的島國，但很少吃海鮮。周圍的北海盛產(chǎn)各種魚類，英國人就只選些刺少的魚，將魚柳裹面一炸就吃了，這就是英國家喻戶曉的炸魚薯?xiàng)l，當(dāng)?shù)厝A人稱之為“魚條”。

有資料顯示，90%的英國人每個星期都至少會吃上一次炸魚薯?xiàng)l。英國人無論走到哪里，路邊小吃攤、快餐店、正餐店，乃至在家里用超市買來的半成品，永遠(yuǎn)離不開的一道菜。這炸魚薯?xiàng)l就成了英國當(dāng)仁不讓的“國粹”。2012年英國一調(diào)查“你認(rèn)為什么東西最能代表英國？”的結(jié)果，炸魚薯?xiàng)l排名首位。擊敗披頭士、下午茶、莎士比亞和英國女王。

18世紀(jì)的工業(yè)革命造就了英國的強(qiáng)大。蒸汽機(jī)的發(fā)明使得工業(yè)的生產(chǎn)效能大為提高。工人的生活節(jié)奏也大為加快。火車運(yùn)輸提高了商品的流通效率，魚價也大幅度下降。這中間就誕生了英國的“國粹”炸魚薯?xiàng)l。

來自大西洋的鱈魚

英國的炸魚薯?xiàng)l的原料選擇來自本地大西洋捕撈的鱈魚Cod或黑線鱈魚Haddock。這些魚的特點(diǎn)是魚刺少，生長在大西洋冷水中的鱈魚魚肉筋實(shí)便于煎炸。

據(jù)英國《泰晤士報》報道，一幫喪心病狂的科學(xué)家，專門研究高重力環(huán)境下，炸薯?xiàng)l是不是更好吃。為此他們花了十幾萬專門設(shè)計了一臺機(jī)器，中間是油鍋，周圍是傳感器。又花了十幾萬租下訓(xùn)練宇航員的重力離心機(jī)。實(shí)驗(yàn)在各種重力下炸薯?xiàng)l。結(jié)論就是，土豆的表面酥脆程度，在重力之下炸出來的更加好吃。而三倍于地球重力的土星環(huán)境下炸出的土豆一定會比地球上炸出的好吃！

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